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Le mouton (Ovis aries) est un mammifère domestique
herbivore de la famille des bovidés,
de la sous-famille des Caprinés et du genre Ovis.
L'homme élève le mouton pour sa viande,
son lait, sa laine et sa peau avec
laquelle on prépare un cuir appelé « basane ».

C'est un mammifère ruminant qui existe aujourd'hui
surtout sous sa forme domestiquée, bien que
six espèces sauvages existent toujours.
À l'instar de tous les ruminants,
les moutons sont des ongulés marchant
sur deux (un nombre pair) doigts (Cetartiodactyla).
Ils descendent très probablement d'un mélange
de sous-espèces de l'espèce de mouflon sauvage
(Ovis gmelini ou Ovis orientalis) la plus occidentale,
à 54 chromosomes, originaire du Moyen-Orient.
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