GALETTE DES ROIS

* 2 pâtes feuilletées
* 120 gr de poudre d'amande
* 5 cuillèrées à soupe de sucre en poudre
* 2 paquets de sucre vanillé
* 3 oeufs
* 60 gr de beurre
* 1 cuillère à soupe de Cognac

Préchauffez votre four à 200° C.
Battez 2 oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez la poudre d'amande et le beurre fondu.
Ajoutez 2 paquets de sucre vanillé et le Cognac.
Mélangez le tout soigneusement.

Etalez ce mélange ainsi obtenu sur la première pâte feuilletée, placez votre fêve et recouvrez avec votre second morceau de pâte. Rabattez les bords et badigeonnez le dessus de la galette avec un jaune d'oeuf battu.
Enfournez 30 mn environ.